أولا: الجبن يحتوي الجبن على جميع محتويات اللبن تقريبا من الدهن والبروتين ؛ كما أن نسبة وجودهما في الجبن أعلى من نسبة وجودهما في اللبن
مصدر هام ومنخفض التكلفة للبروتين الحيواني
مصدر غني بالكالسيوم وبعض الفيتامينات الهامة
مصدر هام للطاقة الحرارية اللازمة لجسم الإنسان
يتميز بارتفاع قابليته للهضم والامتصاص داخل الجسم
يدخل في إعداد الكثير من الأغذية
معدل الاستفادة منه كغذاء مرتفع جدا حيث يستهلك كله دون أن يتخلف عنه شيء لا يؤكل
اللبنة : هو تكثيف اللبن الرائب أو اللبن المخفوق أو المخضوض ( من لبن الزبادي أو اللبن الرائب ) بعد نزع الزبدة منه وهي الطريقة القروية البسيطة وهي تحمل نفس خصائص القيمة الغذائية للجبن مع انخفاض نسبة الدسم بها