بوربوينت درس العجائن اسرية سادس ابتدائي

بوربوينت درس العجائن مادة تربية اسرية لطلاب الصف السادس الفصل الدراسي الثاني

العجين:

العجائن من الأصناف المحببة التي يفضلها كثير من الناس لتنوع طرائق إعدادها،  و تقدم عادة في الوجبات الخفيفة كوجبة الإفطار أو مع الشاي أو كتقديمات في المناسبات المختلفة 

أنواع العجائن:

أ- اليابسة المفرودة
ب- العجينة الملساء
ج- العجينة اللينة المصبوبة

أ- اليابسة المفرودة كالبسكويت و الفطائر و الكرواسون
ب- العجينة الملساء كعجينة الشو و البيتيفور 
ج- العجينة اللينة المصبوبة كالكعك و البودينج بأنواعه و بسكويت الصاج و البان كيك و غيره 

المواد المكونة للعجائن:

أ- الدقيق
ب- البيض
ج- المادة الدهنية
د- السكر
ه- المواد الرافعة (الخميرة و البيكنج بودر )

أ- الدقيق :

يقصد به دقيق القمح و هو الأساس في عمل العجائن و نحصل عليه بطحن حبوب القمح أو أنواع أخرى من الحبوب كالذرة و الشعير 

نشاط 1

لاحظي الدقيق في غرفة التربية الأسرية , و استنتجي ؟
لونه : أبيض
مدة صلاحيته : سارية المفعول 
خلوه من الشوائب : نقي من الشوائب

ب- البيض:

يدخل البيض في تكوين بعض أنواع العجائن و البيضة الطازجة تكون ثقيلة نسبيا و قشرتها صلبة و خشنة نوعا ما . 
- ما هي طريقة اختبار صلاحية البيض؟ 
نضع البيض في كوب ماء و ملعقة ملح فإن طفت البيضة فهي فاسدة و إن استقرت في القاع فهي صالحة للاستعمال 

ج- المادة الدهنية:

تضاف المادة الدهنية لبعض أنواع العجائن و تؤخذ من مصدرين حيواني و نباتي 
عند شراء المادة الدهنية سواء الزبدة أو الزيت أو غيرهما لا بد من توفر شروط و هي :
هي أن تكون طازجة و رائحتها طبيعية و صالحة و ذات طعم جيد و مدة صلاحيتها سارية المفعول 

نشاط 2

صنفي الدهون ( السمن و زيت الزيتون و زيت جوز الهند و الزبدة و زيت الذرة و زيت السمسم ) حسب مصدرها ؟ 
مصدر حيواني : ( السمن، الزبدة)
مصدر نباتي : ( زيت جوز الهند،  زيت الزيتون،  زيت الذرة،  زيت السمسم )

د- السكر:

يستخدم السكر لإكساب العجائن المذاق الحلو و يدخل كمكون أساسي في بعض أنواع العجائن و يستغنى عنه في بعض و يصنع من قصب السكر أو البنجر 
- أشكال السكر:
السكر الأبيض -  السكر البني - السكر البودرة  
السكر الناعم - السكر الخشن - المكعبات  

ماهي شروط اختيار السكر؟ 

تفحّصي السكر المعروض أمامك في غرفة التربية الأسرية , و استنتجي شروط اختياره ؟
1- لونه ناصع أبيض
2- صلاحيته سارية المفعول 
3- خلوه من االشوائب

نشاط 3

قدمي فكرة إبداعية لإيجاد بدائل صحية تغني عن استخدام السكر في عمل العجائن؟ 
استبداله العسل الأبيض 

ه- المواد الرافعة ( الخميرة - البيكنج بودر ) :

الغرض من استخدامها إدخال كمية من الغاز تعمل على رفع المنتج و زيادة حجمه ليصبح خفيفا و قد يدخل في العجينة واحد أو أكثر من المواد الرافعة 
- أنواع المواد الرافعة :
الهواء مثل الكعك الاسفنجي 
غاز ثاني اكسيد الكربون مثل الخميرة و البيكنج بودر 
بخار الماء مثل عجينة الشو 

نشاط 4

لو أضفت ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ( البيكنج بودر ) إلى نصف كوب من الماء الدافئ ماذا تتوقع أن يحدث؟ 
ما أتوقع :  أن تظهر فقاقيع
ما يحدث :  يرتفع الخليط و تظهر فقاقيع و هذا دليل على أن البيكنج بودر صالح للاستخدام .