بوربوينت درس العجائن اسرية ثالث متوسط

الصف بوربوينت ثالث متوسط
الفصل بوربوينت تربية أسرية ثالث متوسط
المادة بوربوينت تربية أسرية ثالث متوسط ف2
حجم الملف 989 KB
عدد الزيارات 3285
تاريخ الإضافة 2021-01-24, 03:48 صباحا

بوربوينت درس العجائن مادة تربية اسرية لطلاب الصف الثالث متوسط الفصل الدراسي الثاني

العجين :

مزيج من الدقيق و نوع من السائل , كالماء وتختلف نسبتهما من صنف إلى آخر حسب نوع الناتج المطلوب , و يضاف للعجين مواد تكسبه نكهة و ليونة , كما قد تزيد من قيمته الغذائية

العجين هو الأصل في عمل الأصناف الظاهرة في الصور أمامك
خبز - فطائر - بسكويت - كعك

ما المراحل التي مرت بها هذه الأصناف قبل وصولها بهذا الشكل ؟:

إضافة الدقيق إلى مادة التخمير ثم قليل من الماء و ذرة الملح و العجن ثم ترك الخليط للتخمير و يأتي بعد ذلك وضع الحشوات حسب الرغبة و بعد ذلك الخبز .

أسباب إعداد العجائن في المنزل رغم انتشار بيعها في الأسواق 

1-  الرغبة في ابتكار أصناف من المخبوزات
2- تقليل التكلفة نظراً لارتفاع أسعار المخبوزات الجاهزة التحضير
3- استخدام الخامات المتوفرة في المنزل و ضمان جودتها
4- الرغبة في الحصول على أصناف مناسبة صحياً و نفسياً للمرضى و ذوي الظروف الخاصة
5- وفرة الأجهزة الحديثة التي تساعد في إتقان العمل و إنجازه بسرعة
6- السعي لنيل إعجاب الأهل و الصديقات و التميز بينهم 
7- إتقان العمل المنزلي

أقسام العجائن حسب قوامها 

العجائن اللينة أو المصبوبة : التي يمكن صبها في قالب أو صينية , مثل : عجينة الكعك و القطايف 
العجائن اليابسة ( المفرودة ) : سميكة يابسة نوعاً ما , يمكن فردها و تشكيلها , مثل : عجائن الفطاير و المطازيز
العجائن الملساء : ذات قوام وسط بين اللينة واليابسة , مثل : عجينة الشو التي يعدّ منها بلح الشام 

أسس نجاح العجائن

1- تجهيز الأدوات و الخامات اللازمة لعمل العجائن قبل البدء في عملها 
2- الدقة في أخذ المقادير و اتباع الطريقة الصحيحة لعمل العجينة بحيث تكون مناسبة للصنف المراد إعداده
3- إيقاد الفرن أو تسخين الزيت في الوقت المناسب للوصول لدرجة الحرارة المطلوبة
4- إبعاد العجين عن تيارات الهواء الباردة أو الساخنة
5- مراعاة حجم إناء العجن و كذلك إناء الخبز من حيث مناسبتهما للمقدار المعد
6- التأكد من صلاحية مسحوق الخبز كالخميرة او البكنج بودر

التأكد من صلاحية مسحوق الخبز كالخميرة أو البكنج بودر لأن :

تعتبر هذه الخامات كائنات حية وحيدة الخلية لذا يجب التأكد من سلامتها حتى لا تؤذي الخليط (الخميرة)  

كما تعتبر هذه المواد مواد رافعة تساعد على إنجاح وجودة العجائن و سرعة تخميرها ( البكنج بودر )

هناك بعض الأنواع من الدقيق تحتوي على مادة رافعة فيجب مراعاة ذلك عند إعداد العجائن منها .
 

شارك الملف

ربوت حلول والاختبارات