حل درس القهوة المهارات الحياتية والأسرية للصف السادس
القهوة
القهوة مشروب شعبي مشهور في جميع انحاء العالم وتحضر من ثمار البن المحمصة التي تزرع في مناطق متعددة من العالم ويشتهر اليمن والحبشة بزراعتها في العالم العربي كما تشتهر عدة دول عالمياً بزراعة البن مثل البرازيل
تحميص البن: هو تسخين ثمار البن المجففه وتعريضها للحرارة حتى درجة اللون المناسبة وتؤدي عملية التحميص الى حدوث مجموعة من التغيرات على حبوب البن كما يأتي :
1_ يتغير لون الحبوب من الاخضر الى البني
2_ تصبح الحبوب هشة سهلة الطحن
3_ تصبح رائحتها طيبة ومميزة
نشاط 1
تستخدم النار المباشرة في تحميص البن للدرجة المناسبة قدمي افكارا مبتكرة لتحميص البن ؟
يمكننا تحميص البن في الفرن
طحن البن : يطحن البن بالنجر قديما وبالمطحنة الكهربائي حديثا ويفضل طحنه بكميات قليلة كي يحتفظ برائحته ونكهته المميزة
حفظ البن : يحفظ البن بكميات قليلة في علب محكمة القفل بعيدا عن الروائح القوية مع ضرورة قفل العلبة جيدا بعد كل استعمال وتستخدم معلقة جافة عند الاستعمال لماذا ؟؟
كي يبقى البن محتفظاً برائحته وطعمه ونكهته المميزة ونستعمل المعلقة الجافة حتى لايبتل مسحوق البن
القهوة العربية :
المقادير:
- ثلاث اكواب من الماء المغلي
- خمس ملاعق قهوة محمصة ومطحونة طحنا خشنا
- معلقة كبيرة من الهيل المطحون
الطريقة:
- يوضع البن في الابريق المخصص للقهوة
- يضاف اليه الماء المغلى ويترك على النار مدة ربع ساعة
- يرفع عن النار ويترك مدة ثلاث دقائق حتى يترسب البن في الاسفل
- يوضع مسحوق حب الهيل مع الزعفران في الدلة المخصصة للتقديم ثم تصب عليه القهوة
- توضع الدلة على النار حتى تغلي غلية واحدة فقط ثم تقدم مع التمر
قد تضاف بعض النكهات للقهوة كالقرنفل والزنجبيل والشمر
تقديم القهوة :
تمسك الدلة باليد اليسرى وفناجين القهوة باليد اليمنى ويتم تقديم القهوة باليد اليمنى
تلجأ كثير من الاسر في الوقت الحاضر الى وضع القهوة في حافظات مخصصة لها
نشاط 2
اقترحي انواعا اخرى غير البن يمكن اعداد القهوة منها :
قهوة الشعير : مكوناتها وطريقة التحضير: نضع لتر من الماء الساخن على النار ثم نضيف كوبان من الشعير المطحون ونتركه على النار حتى درجة الغليان ثم نضيف نصف ملعقة كبيرة من برش الزنجبيل الطازج ونصف ملعقة كبيرة من كل من الهيل المطحون والقرنفل الى مزيج الشعير ثم نترك المكونات تغلي لمدة دقيقة قبل ابعاده عن النار
